Menù di Terra
ANTIPASTI
Tagliere di salumi del territorio e formaggi selezionati, serviti con la nostra giardiniera “home made”;
Battuta di Scottona Austriaca con fonduta di Pecorino Romano DOP e lamelle di tartufo della Lessinia;
Polenta calda con Genovese Napoletana e cialda di grana;
Millefoglie di verdure con crema viola e salsa di scapece;
Pinsa Regina Margherita (salsa di pomodoro, mozzarella, basilico);
PRIMI
Risotto all'Amarone della Valpolicella con gorgonzola dolce e noci (min. 2 persone);
Bigoli cacio, pepe e tartufo nero;
Fettuccine con ragù bianco di corte e santoreggia;
SECONDI
Tagliata Black Angus con radicchio e ristretto al Valpolicella;
Filetto di Angus scaloppato con funghi fresci e riduzione ai frutti rossi;
Costata di Scottona (circa 500g) con patate cabrette;
Menù di Pesce
ANTIPASTI
Misto mare con sarde in saor, salmone marinato agli agrumi, code di gambero con pistacchi e capasanta gratinata;
Insalatina di mare fresca e leggera con seppia, tentacoli di totano, code di gambero,
cozze e datterini;
Noci di Capesante lardellate, sfumate con Franciacorta e tris di salse;
Pinsa Marinara (salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe del Cantabrico);
PRIMI
Paccheri allo Scoglio con frutti di mare del Mediterraneo;
Spaghetti alle Vongole arricchiti dal sapore unico della bottarga;
Ravioli ripieni di Capesante e stracciatella, bisque di gamberi e datterini;
SECONDI
Grigliata mista di Pesce con gamberoni, filetto di branzino, code di gamberi, capasanta, calamaro e trancio di spada;
Tentacoli di Polipo su vellutata di fave, maionese di mare e curcuma;
Fritto misto dorato con code di gambero, gamberoni e ciuffi di calamari;
Tonno Pinna Gialla con sesamo bianco e nero, salsa Ponzu e cipolla agrodolce;
